2021/01/11 就是這杯很OK! 攜手華人首位ACS國際咖啡師LULU總監 OK CAFÉ用心上市

圖說:OK CAFÉ 就是這杯很OK 2020記者會於今日舉辦,受訓完成的風味品評師現場代表與OKmart總經理魏國志(右三)以及國際咖啡師LuLu總監(右四)合影

 

〔2020年12月02日,台北訊〕台灣人一年可以喝掉6億杯外帶咖啡,每天拿著一杯咖啡走進辦公室,已經成為上班族的生活日常,而在這塊龐大市場中,又有逼近6成消費者,以超商現煮咖啡做為首選,主要原因來自於方便快速和平價,咖啡帶來的黑金實力不斷擴大,各大超商推出多種單品或風味豆搶市,但OKmart觀察到,門市現煮咖啡中,超過六成民眾選擇美式咖啡和拿鐵,因此OK CAFÉ 堅持不以花樣化商品譁眾取寵,而是專攻在咖啡豆的挑選,繼水洗豆美式咖啡後,找來華人首位取得ACS認證國際咖啡認證的專業咖啡師LULU,以獨特而刁鑽的味蕾,挑選出符合多數民眾喜好的咖啡口味,加上SCA專業團隊負責品質管控和把關,替OKmart第一線門市員工,量身打造職訓計畫,成就出一杯完美SOP且質量穩定的好咖啡。

圖說:國際咖啡師LuLu於現場分享製作一杯好咖啡的秘訣

 

OK CAFÉ 攜手國際級咖啡師 美式實力「啡」同小可

OKmart一直以來,都以「走進OK生活好OK」的企業標語為己任,追求產品便利性之餘,更追求質感與美味的不斷提升,OK CAFÉ自2011年開賣起,平均每年銷售成長高達50%,其中最受歡迎的是經典美式,佔成長動能的三成之多, 2019年攜手知名連鎖品牌打造水洗咖啡豆製成的醇品咖啡,銷售量再增20%,同時讓消費者對OK CAFÉ高質感、高CP值留下深刻印象。

2020年底, OKmart再度全面提升咖啡品質,第一用心便是找上開元食品合作,旗下唯一一位取得ACS國際認證的咖啡鑑定師盧貞君,替OK CAFÉ 嚴選出「伊帕內瑪莊園日曬豆」,把美式咖啡質感再提升。

圖說:OK CAFÉ 攜手ACS國際認證咖啡師LuLu精選高質感咖啡豆

 

華人首位ACS國際認證咖啡師

OKmart秉持著以消費者觀點出發,希望送到消費者手中的每一杯咖啡,不只是喝一種日常、更是感受一份溫暖、體驗一種幸福、享受一杯精緻,OKmart發現要端出一杯好喝的美式咖啡,咖啡豆是重要環節,因此特地找來華人首位拿到巴西ACS認證的咖啡師盧貞君(LULU),以敏銳細微的舌尖,替消費者尋找滋味醇厚且香氣誘人的咖啡豆,如同好的食材遇上好的廚師,僅需簡單調味便能變身美味料理,今天OK CAFÉ 就是這杯很OK記者會現場,LULU總監還創意推薦了
從韓國紅回台灣的台灣穀物棒,總監透漏OK CAFÉ 的莊園美式搭配此款穀物棒口感上能帶出咖啡的香氣以及美式本身能平衡穀物棒點心的甜味,是意外發現的咖啡小點心。

圖說:OK CAFÉ 的莊園美式搭配此款穀物棒能帶出咖啡的香氣以及美式本身能平衡穀物棒點心的甜味

盧貞君是來自阿根廷裔的台灣華僑,與生俱來就擁有精準的味覺與嗅覺,彷彿命中注定般天生就與咖啡結緣,回到台灣工作後為了精進個人實力,飛越半個地球,遠赴世界指標咖啡豆產區─巴西受訓,靠著語言優勢、對咖啡的天賦和熱情,當然還有後天的努力,終於成為全球咖啡界知名且具公信力之評鑑機構 ─ 巴西咖啡協會(ACS, Classificador e Degustador de Café)首位認證的華人咖啡師(Cupper Register),由她帶領旗下SCA專業團隊,打造出一杯全新風貌很OK的OK CAFÉ 。

 

  

圖說:OK CAFÉ 咖啡豆源自咖啡指標產區巴西的伊帕內瑪莊園

 

從咖啡豆出發 伊帕內瑪莊園日曬豆

一杯好咖啡得從用心挑選咖啡豆開始,從源頭開始把關,更能讓OK CAFÉ呈現不同的口感與風貌,伊帕內瑪莊園位於咖啡指標性產區-巴西,一口喝下這杯OK CAFÉ,將感受到烤胡桃和堅果的前段風韻,漸漸綿延出細緻柑橘的果酸香氣,緊接著焦糖可可的豐厚甘醇衝擊著你的味蕾,不太酸不太苦,瀰漫在口腔和空氣中的多層次咖啡香,伊帕內瑪莊園擁有超過5500公頃的園區,擁有1400萬株咖啡樹,從種植、採收到生豆處理皆有嚴格的控管,而這次挑選的阿拉比卡咖啡豆,以甜蜜日曬法處理,是咖啡最原始且古老的製法,色澤光亮、豆大肥美的咖啡豆,日曬後再通過烘焙,將潛藏的香味徹底釋放,既能感受醇厚又能體驗風情。

 

圖說:OK CAFÉ 以最古老的甜蜜日曬法處理,釋放咖啡豆香氣

 

每日檢測周周抽驗 OK風味品評師把關每一口好咖啡

OKmart深深了解,要端出一杯好咖啡需要的不只是精選咖啡豆,更需要專業的把關與用心的維護,在專業咖啡師確立了OK CAFÉ的黃金比例後,為了確保每一杯咖啡送到消費者手中,都符合程序與完美標準,OKmart召集了各區主管及店長進行扎實嚴謹的培訓課程,從咖啡豆挑選到烘焙豆子、品評咖啡風味等相關專業知識,更必須把完整的SOP謹記在心,並且通過嚴格的考試後,才能成為OK CAFÉ的風味品評師。另外,OK CAFÉ首創超越四大超商的把關環節,每一個皆由受訓過後的店長把關咖啡風味,每週再由取得風味品評師證照的主任級主管抽驗各店的咖啡品質,確保消費者無論在全台每一間OKmart購賣,都能喝到100%風味、口感相同的好咖啡。

 

圖說:OK CAFÉ首創超越四大超商的把關環節,確保消費者在全台OKmart都能喝到口感相同的好咖啡

 

就是這杯很OK 專業五大環節滿足快速便利的需求

掌握同仁的專業知識,排除人為因素造成的品質差異還不夠,OK CAFÉ為了確保每台咖啡機,無論新款舊款,無論機器使用年限都能產出同樣風味的咖啡,OKmart特別聘請開元食品專業團隊,前往全台門市進行調機,精準的掌握最佳溫度、水量、流速,監控所有細節,確保每一杯咖啡都能徹底釋放出迷人風味。現在,只要你慢下腳步來靜靜品嘗,就能感受到OK CAFÉ 帶來的美妙滋味,絕對能讓你大喊「就是這杯很OK」。

 

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